更多服务
90后煲煲快餐店老板娘黄顺洁的故事
作者:gghappy 日期:2015-10-21 浏览

一个标准的90后,一个不安分的90后,人人都说九十年代创业很容易,现在这个时代创业很难,她是90后,她为何创业如此成功呢?她从一开始从事餐饮行业的最底层,到今天成为快餐行业当中的高层老板娘,她又是如何做到的呢?专访90后煲煲快餐店老板娘黄顺洁。

102315g721792wr2x55x5l.jpg采访对象】
姓名:黄顺洁
店名:煲煲
地址:贵港市港北区港宝街C区14—15,贵港市港北区广场明珠商铺一楼


【采访实录】
1、快乐小编:你好,老板娘,很高兴你能接受我们的采访,首先跟大家介绍下自己吧?
老板娘:大家好,我是黄顺洁,在煲煲他们都喜欢叫我作掌柜。我是土生土长的贵港大圩姑娘,我喜欢向高度挑战,不断提升自己,我是一个对理想有着执着和追求的人。

2、小编:能跟我们说说你的创业历程吗?怎么会想到开家餐饮店的?
老板娘:2012年我选择了煲煲,但是却没想到这是条不归路,为什么在煲煲的路上却会说这是一条不归路?是因为在2012年到2015年中,这三年里,我哭过、痛过、笑过、闹过,还有好几次跌到痛得快要起不了身,有过好几次都想要放弃的念头,可每当自己快要熬不住的时候,我总是咬紧牙关想着把这一关过了再说,然而一次一次的坚持就让我走到了现在。现在所拥有的这一切真真实实的创业历程就像给我打了一支支强心针。让我的事业以及生活都悄悄的发生了变化,从前遇事总是措手不及到现在能冷静思考处理,最大的收获就是我的一颗玻璃心到现在已经变得坚不可摧了。 

为什么选择餐饮?我的初衷很简单啊,小的时候妈妈就告诉我,做吃的送吃的是最容易俘虏别人的心的,所以我想做一个独特品牌,一些精美产品去俘虏别人的心,我更想建造一个能激发8090创造力的平台。

3、小编:贵港类似的大小店面也不少,你觉得比起其他店您有什么优势?
老板娘:这几年一直在思考煲煲的定位,今年开始才有个比较清晰的战略,也是从今年开始,煲煲从1.0一步步在升级成2.0。我们开始做互联网餐饮、我们搞粉丝社群、我们升级店面形象、我们通过粉丝的建议研发菜品、我们还搞线下试吃会、分享会…….这一些所有的改变都在说明,我们的产品在围绕消费者的发声而进行,我们必须提高自身的要求,才能为消费者呈现最好最美的产品,才能真正的把自己喜欢做的事情,做成别人喜欢的样子,因为这是一个分享的时代,我们的优势是:比用心的人更用心,我们的核心价值观:对顾客,用心做好每一餐煲煲。

102401pbgww5pwb34iv5bi.jpg

102402zs7topm1zp7aepbk.jpg

(煲煲店的小角落)


4、小编:创业这么多年,有遇到什么困难吗?最深的感触是什么?
老板娘:遇到最大的困难,我认为是如何组建团队。煲煲从0到1的过程里,必须要有一个高效活力的团队,有好的团队才能打造好的产品,为了组建一个好的团队,我们要花时间是去观察、去打动、去说服,还要持续不间断地培养、学习增进自己,这个过程的最大的困难就是信念的坚持!这种历练不仅仅是对团队的伙伴,自己同样会收获良多。

5、小编:大家都知道现在当老板娘都挺不容易的,尤其是这两年经济下滑,贵港市大大小小的饭店也倒闭了不少,煲煲却开了分店,是有什么秘诀吗?
老板娘:许多餐饮人说,这几年是餐饮的冬天,特别是今年。但是,在中国革命的历史中,伟大的红军长征这一段,是不能忘却的。长征胜利了!漫漫两万五千里,数万将士倒在了西行之路,长征到达陕北时,已经剩下3.5万英勇的红军战士。这段伟大的战略转移之路,是从轻装上阵开始的。除了最少最必须的装备,能卸下的全部卸下,甚至包括战马。要在充满了未知险阻的征途上走得动、走得远、走出去,就必须放下一切包袱,解除一切束缚。2015年,应对竞争,我们的工作从减负开始。减负工作首先从产品入手,继续优化结构、精减数量。
更少,是为了更好。
我们需要花足够多的时间在寻找和思考上,对自己,专注和简单,试错并坚持,做差异化,形成自增长。

6、小编:煲煲的特色是什么?核心竞争力体现在哪里?
老板娘:煲煲现有百分之80的菜品都是现点现做的,为保证新鲜,并且要做得简单、做得好吃、做得够快、还要做得美,这一直是我们在追求和突破的方向。

102522un55hzx778c6nm36.jpg(煲煲的试吃会)

102523k8z2bq881mwvwklv.jpg(煲煲的港宝店)


7、小编:这几年高端餐饮行业正在走向大众化市场,您认为餐饮行业现在市场情况怎么样?
老板娘:大龙头们都逐渐沉下来了,市场依然在,而且你将会有机会抢占更多的市场份额,人,总要吃饭消费聚会。

8、小编:可以给我们快乐网的网友们分享一下您开店成功的秘诀吗?
老板娘:我觉得开店成功的秘诀就是:不怕吃苦。开店只要你有个健康的心态就够了,而把一间店持续做下去你需要一个不正常的心态,一个比谁都能吃苦的不正常心态。哈哈,你想创业,先给自己打个预防针把,你会很苦,并且还会持续一段时间,不然怎么会叫创业维艰呢。

9、小编:作为餐饮行业的老板娘,您对美食有着什么样的理解呢?
老板娘:每个美食的背后应该是有故事的,无论是从食材的搭配还是制作的工序,都应该有食作人与这道美食的结合,有故事才会有所触碰,美食带给的不仅是味觉上的享受,还有情感上的动容。

10、小编:您对餐饮行业的未来趋势有什么看法?
老板娘:小而美的餐饮品牌会更受众,消费者会更关注细节。有阴天自然会有转晴,只是看我们有没有抓住那个风口,做会飞的猪。

11、小编:您如何看待餐饮企业跟风模仿的现象?
老板娘:作为模范者,在模范中创新,是形成自己品牌的过程;作为被模范者,只能说你这个方向走对了,看,又有人模范你了。模范中成长是件好事,一味地只有模范,相信这是短暂的而已,因为你只会是A货,真的假不了,假的真不了。

12、小编:我们知道您在工作上很拼,您现在的事业也非常成功,不了解您的人可能很容易把您归为“女强人”或者“铁娘子”的行列,您会介意别人称您为“女强人”吗?还是您更愿意做一个小女子呢?
老板娘:工作的时候我必须得强起来,很幸运,生活中的我还能在这群小伙伴中偶尔当个小女人。

102625qic7tmpkkpeq3k0y.jpg(煲煲的广场明珠概念店)

102625hv82qxi5oqvqo5vv.jpg

(煲煲的名片)


13、小编:很多女人都会面对工作和生活如何取舍的问题,您是怎么权衡二者关系的?
老板娘:两者缺一不可,可能是我完美主义者吧。工作会丰富你的生活,生活会滋润你的工作。

14、小编:现在市场上看到很多店面似乎都存在生命周期不长的现象,您是怎么看待的?
老板娘:这让我想起一位外国牧师曾经分析的一个数据,我分享一下:“第一次创业的人中有90%的人都会失败,再次创业的人中有90%的人都会成功。但不幸的是,有80%的创业者都没有做到第二次的尝试。”所以我祝福失败过的小伙伴,坚持坚持,经历多几次失败,就能获得成功。

15、小编:对我们平台有没有什么建议,或者有没有什么话想和我们的粉丝一起分享呢?
老板娘:建议:现在贵港的8090后创业者也颇为多,可以打造个创业者分享平台,分享各自创业经历,激励线下年轻人,聚集更多正能量、优秀、爱分享的年轻创业者们,联合一些企业、一些学校、一些媒体,把贵港的创业生态圈营造起来。

        最后老板娘还跟我们分享一句话:当上帝把梦想放进你的心里,你就有可能成功,而每一次逆境都意味着你离成功又近了一步。送给同在创业路上的小伙伴们,共勉之。

102853onenin91sne8th9r.png102859bqtzuotka8uapneg.jpg(煲煲的企业文化)